Momofuku Seiōbo ♧♧♧   

Chef- David Chang & Ben Greeno

The Star, 80 Pyrmont St

http://momofuku.com/sydney/seiobo/

終於終於  陰錯陽差之下 也讓我們預約到炙手可熱momofuku

去年10月才剛開幕 今年就馬上拿下最高榮譽的三頂帽子和年度新興餐廳的光環!!!

當時我真的很好奇  哪來的本事 憑甚麼開不到一年的餐廳  就榮獲那麼多獎項

餐廳也一位難求 在雪梨可是紅到不行啊!!!

原來韓裔美國籍的主廚David Chang在美國已經非常知名的廚師

他會紅的原因呢 是他發明了一個讓美國老喜愛的"五花肉包"

據說五花肉香濃可口 包滑順柔嫩  吃了絕對上癮

結果經過研究查證過後!!!  這根本就是我們台灣特色小吃!!! "刈包"阿

案!! 真的是XXX韓國人  現在也要說刈包是韓國人發明的就是了!!!!

不管這一切如何  先撇開種族爭議  畢竟momofuku是在帽子評鑑一出爐時我就每天嚮往的餐廳

(詳見上篇網誌2013 雪梨美食指南 (帽子餐廳等級評比) 出爐啦!!!~)

不知是否因為餐廳現正火熱搶手 無論是先前定位 或用餐時 並不是給人如此親切的感覺

例如餐廳無法用電話聯絡 只能使用網路訂位系統訂位 (也有很多限制)

無法事先預知菜單菜色 只有選擇午餐$100 與 晚餐$175  但等用餐完畢會給你一張菜單

全開放式的廚房與全透明的冰箱!! 非常現代化的廚房 客人環繞的廚房而做  並且是以廚師上菜也介紹菜色

所以服務生的功用只有收盤子和擺餐具 上酒罷了!!

Momofuku並沒有給人一個明確的定位 並且處處充滿衝突

木製的餐桌沒有桌巾 簡易的餐桌擺設 餐具餐盤也毫不講究

類似美耐皿材質的餐盤 並且每桌每位餐盤顏色不一

法式餐酒的服務 東方風味的料理 卻配合著美式的搖滾樂!

彷彿灑脫且無拘束的小吃攤 只是拉高了檔次

但那味道和感覺是如此的熟悉

snacks
nori, blood, chicharone

三種口味 口感類似蝦餅

海苔 血 豬皮

steamed bun
pork, cucumber, hoisin

蒸刈包

其實滿好吃的  但我還是覺得全世界最好吃的刈包在台灣!!

silver trevally
celery, mustard

potato
watercress, bottarga

油悶馬鈴薯球  水田芥  烏魚子

spanner crab
miso, panko

旭蟹 味噌卡士達 脆麵包粉

zucchini
black garlic, yolk

各種節瓜 黑蒜  低溫煮蛋黃

mulloway
lettuce, young garlic, smoked roe

石首魚 煎烤生菜  爐烤蒜泥 燻魚卵醬汁

pork neck
oyster, cabbage

豬頸肉  生蠔醬汁 煎烤高麗菜

高麗菜雖然看起來普通又破爛  但真的超好吃的!  想必久煮入味再煎至外表焦香

c2
cider, rye

塔斯馬尼亞C2乳酪  蘋果酒凍  黑麥餅乾

不知該如何形容的好吃!!!  本以為很多的起士會口感太強烈  但綜合了蘋果酒的味道 再搭配黑麥餅!!!  太有層次了!!

pear
honey cream, muntries

洋梨 蜂蜜奶油 紅梅 榛果

Donuts

巧克力甜甜圈

完整相簿-

Momofuku Seiōbo ♧♧♧