Aria Restaurant ♧♧        16/20

 

Chef- Matt Moran & Ben Turner

1 Macquarie Street, East Circular Quay, Sydney NSW 2000 

 +61 2 9252 2555

http://ariarestaurant.com.au/


Aria Restaurant 與其主廚Matt Moran應該在雪梨應該是無人不知無人不曉

餐廳正對雪梨歌劇院大門,眺望著雪梨港灣與雪梨大橋,整個就把雪梨最美的景色全收入在餐廳裡

再加上餐廳的優質服務與氣氛!被選為雪梨景色最美的餐廳也不為過了!!!


 

至於Chef-Matt Moran 也是不得了的響噹噹,澳洲料理美食節目MasterChef的評審主廚,

也是很多電視節目.活動的嘉賓,根本就澳洲阿基師了!!

 

Matt-Moran_chefs-uniform-1  

 

 

Matt Moran在網路上超紅的影片,此為他在拍電視節目卻遇到浪費食物的工作人員,當果當場發飆走人



說起來會來Aria也是有些淵源,其實我目前工作的地方Opera Bar(位於歌劇院下方),

就跟Aria是同個公司體系的,所以自家的餐廳那麼有名,當然要澎場一下!!


話說也尷尬,平常要Booking聽說也不是那麼容易,但剛好一天我在工作時生蠔賣光了!

主廚也只好叫我去跟Aria借,結果我就趁著這個去人家廚房借生蠔的機會,趁機訂位成功了!!!

所以這一切也要歸功於前晚忘記叫貨的那位師傅功勞啊!!


今天吃的是$160的Seasonal tasting menu

八道菜與COFFEE AND PETITS FOURS

但tasting menu的菜色太多,今天就吃了快4小時那麼久!!

所以建議中午還是點一般的午餐就好...


 

 

Amuse Bouche

Ginger Carrot Cold Soup


2008 Courabyra 805 Tumbarumba NSW



SALMON
King salmon pastrami with crisp rye bread and pickled vegetables
香料醃漬燻鮭魚,裸麥脆餅,醋漬時蔬


 

PHEASANT
Ballotine of pheasant, pistachio, 
foie gras and capicola with chicken liver parfait, 

pear and puffed rice granola

雉雞,雞肝慕絲捲鑲鴨肝,義式風乾火腿,洋梨凍,燕麥米香



SNAPPER
seared fillet of pink snapper “bouillabaisse” and basil pesto
煎紅鯛魚菲力,馬賽海鮮醬,綠蓉醬



PEKING DUCK CONSOMME
with dumplings, shaved abalone and mushrooms
北京烤鴨澄清湯,片鮑,香菇



PORK BELLY 
Kurobuta pork belly with a pork croquette, muntries and star anise
脆皮黑豬五花肉,可樂餅,紅梅,八角



LAMB
roasted fillet of lamb with dukkah, harissa, eggplant and romesco sauce
爐烤羊菲力,香料堅果,茄子泥,杏仁甜椒醬



Grapefruit Sorbet 
葡萄柚雪霜, 奶酪, 葡萄柚泡泡



PANNACOTTA 
coconut pannacotta, pineapple, macadamia nuts, blue berries and a mandarin sorbet 
椰香奶烙,鳳梨,夏威夷果仁,藍莓,柑桔雪霜



SOUFFLE
banana and chocolate chip souffle with banana ice cream 
香蕉巧克力碎舒芙蕾,香蕉冰淇淋

 

 

CHOCOLATE
Valrhona chocolate mousse with orange jelly and pecan ice cream 
法芙娜巧克力慕斯,橘子軟糖,胡桃冰淇淋


PETIT FOURS




專屬包廂.窗戶外可直接看到整個廚房的作業!!



整體吃下來說算有在水準上,無論菜色.氣氛

但菜色方面沒有甚麼新鮮感,食材.擺盤.烹調手法,都算平庸的程度!

也許是Matt Moran太忙了,無法像Quay.Marque其他三頂帽子的餐廳有令人驚艷的表現!

緊緊守住16分兩頂帽子底線的Aria,感覺上來看是個危機!!



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Aria Restaurant ♧♧

 
 



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Omar Hsu

在澳大利亞演出帽子戲法!!

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